ARTHUR MARTIN ELECTROLUX AND5298
Owner's Manual

Préparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans une poêle pour éliminer leur eau de végétation. Ajoutez une cuillère d�huile. Egouttez-les. Emballez � Pour les cèpes, s�ils sont très jeunes et très petits, congelez-les tels quels sur une feuille à pâtisserie et ensuite emballez-les. CHOUX-FLEURS - très blancs - bien fermes - serrés - non épanouis � Entier : Enlevez les feuilles et une partie du pied. Mettez-le ½ heure dans l�eau froide salée (pied vers le haut). Blanchissez 5 min. à l�eau bouillante. Refroidissez-le 5 min. à l�eau courante. Laissez égoutter et emballez. � En morceaux : Otez les feuilles et une partie du pied. Détachez les petits bouquets en taille égale. Lavez-les. Blanchissez-les 2 min. dans l�eau bouillante. Refroidissez à l�eau courante. Laissez égoutter et emballez. � Le résultat est excellent. Les choux-fleurs perdent une partie de leur goût fort. CHOUX VERTS - tendres - c�ur blanc Epluchez-les : ôtez les côtes. Blanchissez-les 2 min. à l�eau bouillante. Egouttez. � Ils sont surtout utilisés pour les potées, choux braisés, farcis, saucisses au choux etc. ENDIVES - bien blanchies - non épanouis - bien fermes Nettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm de long. Blanchissez-les à l�eau bouillante pendant 3 min. Remuez-les pour qu�elles soient bien immergées. Refroidissez-les à l�eau courante. Laissez égoutter. Emballez. � Il est possible de ne pas les blanchir et, par contre de les braiser directement sans autre manipulation.

Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissezles à l�eau bouillante pendant 1 min. Remuez pendant la cuisson pour séparer les feuilles. Refroidissez-les à l�eau courante. Laissez égoutter. Emballez. � Evitez les épinards de grandes tailles (mauvais résultats). HARICOTS VERTS ET HARICOTS BEURRE - fins � charnus - grains non formés - très verts ou beurre - sans taches Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux. Lavez-les. Blanchissez-les dans l�eau bouillante pendant 4 min. ou à la vapeur pendant 5 min. Refroidissez-les à l�eau courante. Laissez-les égoutter et emballez. � Il est nécessaire de les réhydrater.

HERBES AROMATIQUES - persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes, ciboulette - bien vertes - fraîches � feuilles tendres Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits bouquets. Emballez-les. Lavez-les, égouttez-les et hachez-les finement. Emballez-les dans de petits récipients (boîtes plastique). � Frottez les bouquets dans vos mains pour les écraser sur la préparation à aromatiser. La décongélation est presque immédiate. Très pratique pour aromatiser vos préparations.

PETITS POIS - fermes - tendres sucrés - verts - fraîchement cueillis Lavez-les après les avoir écossés. Blanchissezles 2 min. à l�eau bouillante ou 3 min. s�ils sont un peu plus gros. Refroidissez-les à l�eau courante. Egouttez et emballez. � Excellent résultat

EPINARDS - frais - tendres - petites feuilles - petites queues juteux

22