ARTHUR MARTIN ELECTROLUX ARN2926
Owner's Manual

Durée de conservation en mois
Poissons maigres merlan, cabillaud, lieu Poissons gras Thon, maquereau, saumon, truite de mer Crustacés langouste, homard, crabe, etc Coquilles St-Jacques 1à2 5à6 2

PLATS CUISINES
� � Cuisinez vos plats selon vos recettes habituelles. Prévoyez des portions correspondant au nombre de personnes de votre famille. Emballez.

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à l�eau:

CHOUX-FLEURS
- très blancs - bien fermes - serrés - non épanouis � Entier: Enlevez les feuilles et une partie du pied. Mettez-le 1/2 heure dans l�eau froide salée (pied vers le haut). Blanchissez 5 min dans l�eau bouillante. Refroidissez-le 5 min. à l�eau courante. Laissez égoutter et emballez. En morceaux: Otez les feuilles et une partie du pied. Détachez les petits bouquets en taille égale. Lavez-les. Blanchissez-les 2 min dans l�eau bouillante. Refroidissez à l�eau courante. Laissez égoutter et emballez. Le résultat est excellent. Les choux-fleurs perdent une partie de leur goût fort.

Portez l�eau à ébullition. Immergez les légumes en totalité dans l�eau bouillante (500 gr pour 3 à 4 litres d�eau. La même eau pouvant être utilisée 6 à 7 fois). Couvrez. � à la vapeur:

3à4 �

Décongélation
� � � Réchauffez doucement dans un plat. Couvrez. Remuez les aliments tels que soupes, potages et viandes en sauce.

Prenez une marmite à pression. Mettez les légumes dans le panier en métal. Remplissez la marmite d�eau (reportez-vous aux instructions de la notice d�utilisation de ce récipient) et portez-la à ébullition. Suspendez le panier afin qu�il ne trempe pas dans l�eau. Mettez la marmite sous pression.

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PRODUITS LAITIERS, PLATS CUISINES, BOULANGERIE, GATEAUX, TARTES ET TOURTES, CREMES GLACEES
PRODUITS LAITIERS
� Battez les jaunes d��ufs, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel ou 1 cuillère à soupe de sucre pour 2 jaunes selon utilisation. Mettez les blancs dans de petits récipients. Battez la crème fraîche et congelez. Beurre et fromage à pâte molle seront emballés dans du papier d�aluminium. � � Croissants: Congelez-les cuits, juste refroidis sur des grilles *. Levure: Congelez-la telle quelle. � �

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Remarque:
� La décongélation peut s�effectuer dans un four à micro-ondes. (se reporter aux temps indiqués dans la notice d�utilisation du four ou dans le livre de recettes).

Refroidissement
Très vite après le blanchiment, plongez les légumes dans un bain d�eau froide. Laissez éventuellement couler l�eau dans ce bain de manière à maintenir la température la plus basse (possibilité d�utiliser de la glace). Faites égoutter les légumes quelques minutes. Emballez-les et congelez-les.

CHOUX VERTS
- tendres - coeur blanc Epluchez-les: Otez les côtes. Blanchissez-les 2 min. à l�eau bouillante. Egouttez. � Ils sont surtout utilisés pour les potées, choux braisés, farcis, saucisses au choux etc...

BOULANGERIE
Pain: Congelez-le frais à peine refroidi. Coupez-le en morceaux. Brioches: Congelez-les aussitôt refroidies, sur des grilles*.

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ASPERGES
- fraîches - très tendres Lavez-les soigneusement. Pelez-les et coupez les grosses en deux (sens de la longueur). Blanchissezles à l�eau ou à la vapeur, - 3 min. à l�ébullition - 4 min. à la vapeur Refroidissez à l�eau courante. Laissez égoutter. Emballez. � Les résultats sont très inégaux selon que les asperges sortent de terre ou ont déjà quelques heures.

ENDIVES
- bien blanchies - non épanouies - bien fermes Nettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm de long. Blanchissez-les à l�eau bouillante pendant 3 min. Remuez-les pour qu�elles soient bien immergées. Refroidissez-les à l�eau courante. Laissez égoutter. Emballez. � Il est possible de ne pas les blanchir et, par contre,de les braiser directement sans autre manipulation.

Décongélation
Dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Vérifiez l�état de décongélation avant l�utilisation.

Décongélation:
A température ambiante environ 2 heures. Accélérez la décongélation en mettant pain, brioche ou croissants au four classique ou four à micro-ondes.

EPINARDS
- frais - tendres - petites feuilles - petites queues juteux Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissez-les à l�eau bouillante pendant 1 min. Remuez pendant la cuisson pour séparer les feuilles. Refroidissez-les à l�eau courante. Laissez égoutter. Emballez. � Evitez les épinards de grandes tailles (mauvais résultats).

Remarques:.
� Les yaourts se séparent et ne sont pas satisfaisants. II n�est pas dangereux de les consommer mais la consistance est abîmée. � Ne pas congeler la mayonnaise car l�huile se sépare du jaune d��uf.

CAROTTES Remarque:
� La décongélation peut s�effectuer dans un four à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice d�utilisation du four ou dans le livre de recettes). - jeunes carottes - forme régulière Epluchez-les ou grattez-les si elles sont petites. Coupez-les si vous le jugez nécessaire. Blanchissezles 3 min. à l�eau bouillante. Laissez égoutter et refroidir. Emballez.

GATEAUX, TARTES ET TOURTES
Pour ne pas les casser, congelez-les sur une grille ou un plateau après complet refroidissement (1)

CHAMPIGNONS (Paris-Cèpes-Girolles)
- petits - fermes - sains - propres - fraîchement cueillis - chapeaux pas trop ouverts Préparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans une poêle pour éliminer leur eau de végétation. Ajoutez une cuillère d�huile. Egouttez-les. Emballez. � Pour les cèpes, s�ils sont très jeunes et très petits, congelez-les tels quels sur une feuille à pâtisserie et ensuite emballez-les.

Décongélation:
Retirez l�emballage. Décongelez à l�air ambiant. Coupez les parts avant décongélation pour garder leur forme. (Utilisez un couteau adapté)

HARICOTS VERTS ET HARICOTS BEURRE
- fins - charnus - grains non formés - très verts ou beurre - sans taches Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux.

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