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Garniture : Dans une petite casserole, amener l�eau et le sucre à ébullition. Bouillir jusqu�à ce que le sucre soit complètement dissout, environ 4 minutes. Transférer dans un contenant à l�aide d�un bec verseur et laisser refroidir pendant 20 minutes. Mettre le fromage en crème, le fromage ricotta, les jaunes d��ufs et les �ufs entiers dans le récipient du mélangeur. Couvrir et mélanger pendant 5 secondes. Arrêter le mélangeur et racler les parois du récipient. Continuer à mélanger pendant 15 secondes ou jusqu�à obtention d�un mélange lisse. Arrêter le mélangeur, enlever le bouchon du couvercle, régler le mélangeur sur Stir (Remuer) et ajouter le sirop lentement alors que le mélangeur est en marche. Verser le mélange de fromage dans la croûte à tarte préparée. Couvrir de pignons de pin entiers. Retourner au four et cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu�à ce que la tarte soit dorée mais encore un peu molle au milieu. Refroidir. Servir rehaussée de fraises au balsamique. Fraises au balsamique : Laver, équeuter et trancher les fraises. Les placer dans un plat peu profond et les saupoudrer de sucre. Couvrir hermétiquement d�une pellicule de plastique. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Remuer à l�occasion. Asperger de vinaigre balsamique, remuer le plat pour distribuer la saveur et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Donne 8 portions.
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