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Chaudrée de maïs Chipotle
1 gousse d�ail 1 oignon moyen, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po) 1 branche de céleri, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po) 30 mL (2 c. à soupe) de persil frais 30 mL (2 c. à soupe) d�huile végétale 475 mL (2 tasses) de grains de maïs frais ou congelés (décongelés) 5-10 mL (1-2 c. à thé) de chipotle (piment jalapeno rôti) haché avec 1 mL (1�4 c. à thé) de sauce adobo* 1 carotte moyenne 2 pommes de terre moyennes, pelées si désiré 710 mL (3 tasses) d�eau 6 mL (11�4 c. à thé) de sel 1 mL (1�4 c. à thé) de poivre 355 mL (11�2 tasse) de lait 15 mL (1 c. à soupe) de farine
Mettez la lame polyvalente dans le bol à préparation. Pendant que le robot tourne, ajoutez l�ail. Faites tourner pour hacher, 5 à 7 secondes. Ajoutez l�oignon, le céleri et le persil. Faites tourner jusqu�à ce que le tout soit finement haché, pendant 8 à 10 secondes. Faites chauffer l�huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif. Ajoutez l�ail, l�oignon et le céleri. Faites cuire pendant 2 à 4 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu�à ce qu�ils soient tendres, mais fermes. Ajoutez le maïs et le chipotle dans le bol à préparation. Faites tourner jusqu�à ce que le tout soit presque réduit en purée, 5 à 10 secondes, en raclant les parois du bol une fois, si nécessaire. Mettez dans la casserole. Remplacez la lame polyvalente par le disque éminceur / déchiqueteur réversible pour râper. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, en les coupant afin qu�elles puissent entrer dans la goulotte, si nécessaire. Faites tourner pour râper. Ajoutez dans la casserole. Ajoutez l�eau, le sel et le poivre. Portez à ébullition en remuant fréquemment. Réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes, jusqu�à ce que les légumes soient tendres, en remuant occasionnellement. Dans un petit bol à mélanger, combinez le lait et la farine. Ajoutez dans la casserole. Remuez pour mélanger. Portez à ébullition. Faites cuire et remuez jusqu�à ce que le mélange épaississe et bouillonne. Donne : 7 portions de 235 mL (1 tasse environ). * Les chipotles en sauce adobo se vendent en conserve dans la section des mets mexicains de la plupart des magasins d�alimentation. Pour conserver les chipotles et la sauce restants, placezles dans un sac de plastique refermable allant au congélateur. Rangez le sac à plat au congélateur ; il suffit de casser les chipotles et la sauce à la fourchette pour les utiliser plus tard dans une recette. Par portion : Environ 180 calories, 5 g de protéines, 30 g de glucides, 6 g de matières grasses totales, 1,5 g de graisses saturées, 5 mg de cholestérol, 470 mg de sodium.
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