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Fleisch
ZUTATEN:
1200 g Schinkenbraten, ohne Knochen und ohne Schwarte (vom Metzger zum Aufrollen aufschneiden lassen) Salz, Pfeffer, Paprika Für die Füllung: 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 EL Butter 1 P. TK-Petersilie (25 g) 30 g Pinienkerne 100 g Edamer, gerieben 250 ml Fleischbrühe (Instant) 125 ml trockener Wei�wein 1 B. Kräuter-Crème fraîche (125 g) 3 EL So�enbinder, hell
Rollbraten mit Käse-Kräuter-Füllung
Garzeit: ca. 57 Min.
ZUBEREITUNG: Aufgeschnittenen Schinkenbraten mit Gewürzen einreiben. Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauchzehen in Butter bei 1000 Watt ca. 2 Min. dünsten. Restliche Zutaten für die Füllung zufügen, verrühren und gleichmä�ig auf dem Braten verteilen. Fleisch aufrollen und mit Garn oder einem Netz umwickeln. In eine Glasform geben und mit Deckel bei 1000 Watt 12 - 15 Min. angaren. Anschlie�end ohne Abdeckung mit der Kombination 1 und 440 Watt in
30 - 35 Min. zu Ende garen und bräunen. Ca. 15 Min. vor Ende der Garzeit den Rollbraten wenden und 250 ml Flüssigkeit (Brühe und Wein) zugie�en. Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und in Alufolie gewickelt ca. 10 Min. ruhen lassen. Inzwischen restliche Brühe und Wein, Crème fraîche und So�enbinder in den Sud rühren, mit Gewürzen abschmecken und bei 1000 Watt in ca. 4 Min. aufkochen.
ZUTATEN:
1000 g Schweinenacken mit Knochen Salz, Pfeffer 300 ml Gemüsebrühe (Instant) 1 Apfel (ca. 200 g) 100 g Lauch 300 ml Gemüsebrühe (Instant) 100 ml Sahne 3 EL So�enbinder, dunkel
Schweinenacken in Apfel-Lauchsauce
Garzeit: ca. 49 Min.
ZUBEREITUNG: Den Schweinenacken würzen und mit der Knochenseite nach oben in eine flache Form legen. Brühe (300 ml) zufügen und ohne Abdeckung mit der Kombination 200 °C und 600 Watt in ca. 43 - 45 Min. garen. In der Zwischenzeit Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Lauch waschen, putzen und in Ringe
schneiden. Das Fleisch nach 2/3 der Zeit wenden und Lauchringe, Apfelwürfel und Brühe (300 ml) zufügen. Nach der Garzeit den Braten in Alufolie wickeln und 10 Min. ruhen lassen. Inzwischen Sahne und So�enbinder in den Bratensud rühren und bei 1000 Watt 3 - 4 Min. erhitzen. Einmal umrühren. Die Sauce zum Braten servieren.
ZUTATEN:
500 g Lammfleisch aus der Keule 400 g Kartoffeln 250 ml hei�e Brühe (Instant) 300 g Wirsingkohlblätter, geputzt Salz, Pfeffer, Muskat
Wirsingtopf mit Lamm
Garzeit: ca. 18 - 22 Min.
Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, putzen und würfeln. Beide Zutaten mit Brühe in einer Glasform mit Deckel bei 1000 Watt 8 10 Min. garen. Zwischendurch einmal umrühren.
Kohlblätter grob zerteilen und zufügen. Mit Gewürzen abschmecken und geschlossen bei 1000 Watt in 10 12 Min. zu Ende garen. Zwischendurch einmal durchrühren.
ZUTATEN:
800 g Kalbfleisch aus der Keule Salz, Pfeffer 80 g Frischkäse 30 g Mandeln, gehobelt 2 TL Preiselbeeren aus dem Glas 100 ml Brühe (Instant) 1 B. Crème fraiche (150 g) 2 TL Preiselbeeren aus dem Glas 2 gestr. EL So�enbinder, dunkel
Gefüllter Kalbsbraten
Garzeit: ca. 18 - 22 Min.
Das Kalbfleisch würzen und in die Seite eine tiefe Tasche für die Füllung schneiden. Frischkäse, Mandeln und Preiselbeeren verrühren. Das Fleisch mit der Masse füllen und die Tasche zunähen. In eine Form geben und Brühe zufügen. Den gefüllten Braten ohne Abdeckung mit der Kombination 180 °C und 440 Watt in 35 40 Min. garen und bräunen.
Nach 2/3 der Zeit den Kalbsbraten wenden. Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und 10 Min. in Alufolie gewickelt warmhalten. Inzwischen Crème fraîche, Preiselbeeren und So�enbinder in den Bratenfond rühren und bei 1000 Watt in ca. 3 Min. aufkochen lassen. Zwischendurch einmal umrühren. Die Sauce zum Fleisch servieren.
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