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UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Utilisation des brûleurs de surface (suite)
En cas d�une panne d�électricité prolongée
On peut allumer manuellement les brûleurs de surface. Tenir une allumette allumée près d�un brûleur et tourner le bouton de commande à la position LITE. Lorsque le brûleur s�allume, tourner le bouton de commande au réglage désiré. � Se référer à votre manuel d�autoclave pour des instructions précises. Pour des renseignements à date sur les conserves aux �tats-Unis, communiquer avec le ministère de l�Agriculture du gouvernement canadien ou avec les compagnies qui fabriquent des produits de préparation des conserves. Au Canada, consulter Agriculture Canada.
Renseignements sur la préparation des conserves à la maison L�utilisation de l�ustensile approprié Le grand diamètre de la plupart des marmites ou des fait une grande différence
autoclaves combiné avec des réglages élevés de température pendant des périodes prolongées, peuvent causer des dommages à la table de cuisson. Pour protéger la table de cuisson : � Centrer l�autoclave sur le brûleur de surface. Ne pas dépasser plus de 2,5 cm (1 po) en dehors de la surface du brûleur. � Ne pas placer l�autoclave sur deux brûleurs de surface à la fois. � Commencer avec de l�eau chaude, couvrir avec un couvercle et porter à ébullition; ensuite réduire la chaleur pour maintenir une ébullition ou le niveau requis de pression dans un autoclave. � L�ustensile doit avoir un fond plat, des côtés droits et un couvercle qui ferme bien. � Choisir un ustensile d�épaisseur moyenne à épaisse. � Le matériau de l�ustensile (métal ou verre) influence la vitesse et l�uniformité du chauffage de l�ustensile. � Lors de l�utilisation d�ustensiles de cuisson en verre ou en céramique, s�assurer que cet article convient à l�emploi sur des brûleurs de surface. � Pour éviter le basculement, s�assurer que les casseroles et ustensiles de cuisson sont bien centrés sur les grilles.
Caractéristiques des matériaux des ustensiles de cuissonustensile de cuisson affecte la vitesse de transfert de chaleur de la table de cuisson à travers le Le matériau d�un
matériau de l�ustensile et comment la chaleur se répand également sur le fond de l�ustensile. Choisir des ustensiles de cuisson qui fournissent les meilleurs résultats de cuisson. Aluminium � Chauffe rapidement et également. � S�utilise pour tous les genres de cuisson. � �paisseur moyenne ou épaisse convient le mieux pour la plupart des aliments. � Utilisé comme base dans les ustensiles de cuisson pour fournir une chaleur égale. � Chauffe lentement et également. � Bonne pour le brunissage et la friture. � Maintient la chaleur pour une cuisson lente. � Peut être émaillée en porcelaine. � Chauffe lentement et inégalement. � S�utilise pour les réglages bas à moyen. � Suivre les instructions du fabricant. � Chauffe très rapidement et également. � Utilisé comme base dans les ustensiles de cuisson pour fournir un chauffage égal. � Peut être utilisée pour la cuisson sur une table de cuisson, si recommandé par le fabricant. � Utilise des réglages de température basse.
Fonte
Céramique ou vitrocéramique Cuivre Marmite en terre cuite
Acier émaillé en � Voir fonte et acier inoxydable. porcelaine ou fonte émaillée Acier inoxydable � Chauffe rapidement mais inégalement. � Un fond ou une base d�aluminium ou de cuivre sur l�ustensile de cuisson fournit un chauffage égal. � Peut être émaillé en porcelaine.
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