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Konventionelles Braten oder Backen
Da die Hitze im Backofen von oben und von unten kommt, empfiehlt sich die Benutzung der mittleren Einschiebeleiste. Wenn Sie für die Zubereitung entweder mehr Hitze von oben oder von unten benötigen, so benutzen Sie eine der oberen oder unteren Einschiebeleisten.
Ratschläge zum Gebrauch des Backofens
Backen
Heizen Sie den Backofen, soweit nichts anderes angegeben wird, vor dem Gebrauch mindestens 10 Minuten vor. �ffnen Sie nicht die Backofentür, wenn Sie gerade Speisen zubereiten, die aufgehen sollen (Hefeteig, Auflauf usw.) - ein kühler Luftzug und mit dem Aufgehen ist es vorbei. Stechen Sie zur �berprüfung, ob ein Kuchen durchgebacken ist, mit einem Zahnstocher in den Teig. Wenn Sie ihn trocken wieder herausziehen, ist der Kuchen fertiggebacken. Achten Sie hierbei jedoch darauf, da� bereits mindestens 3/4 der vorgesehenen Backzeit verstrichen sind. Generell sollten Sie auch folgendes nicht vergessen: Wenn ein Gericht zwar au�en durch, innen aber noch nicht genug gar ist, dann hätte es eine längere Backzeit bei niedrigerer Temperatur benötigt. Ist ein Gericht umgekehrt zu �trocken� geworden, hätte es kürzere Zeit bei höherer Temperatur zubereitet werden müssen.
Braten
Ein Fleischstück, das Sie im Backofen braten möchten, mu� mindestens 1 Kilogramm schwer sein, wenn es nicht allzusehr austrocknen soll. Damit Ihr Braten schön knusprig wird, dürfen Sie nur wenig Fett verwenden. Handelt es sich bei Ihrem Stück um mageres Fleisch, so geben Sie ein wenig �l und ein wenig Butter dazu. Butter oder �l sind überflüssig, wenn der Braten oben einen Speckstreifen aufweist. Verläuft der Speckstreifen nur auf einer Seite, dann legen Sie den Braten so in den Backofen, da� die Speckseite nach oben zeigt. Durch das Zerflie�en des Specks erhält auch die Unterseite das nötige Fett. Dunkles Fleisch mu� eine Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank genommen werden, da es durch plötzliche Temperaturunterschiede hart wird. Ein Braten, vor allem wenn er aus dunklem Fleisch ist, darf nicht zu Beginn des Bratvorgangs gesalzen werden, da das Salz sonst den Saft und das Blut aus dem Fleisch zieht und somit keine knusprig gebratene Kruste entsteht. Wir empfehlen Ihnen, den Braten au�en etwa nach der Hälfte der Bratzeit zu salzen. Legen Sie einen für den Backofen bestimmten Braten in einen Teller oder eine Schüssel mit niedrigem Rand, da ein hoher Rand einen Abschirmeffekt hat und verhindert, da� die Hitze nach allen Seiten hin gut verteilt wird.
